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Entre las enfermedades que más afectan a la población destaca el colesterol, el infarto de miocardio, la obesidad, la hipertensión, el cáncer… Son comunes y además graves en gran medida.

•colesterol: el colesterol es un lípido estructural esencial en la constitución de las membranas celulares. A menudo se diferencia entre colesterol “bueno” y colesterol “malo”. Esta diferenciación no es tanto así, si no que se hace en la forma de transportarse esta lipoproteina en la sangre. Hay dos formas:

   HDL→ (high density lipoproteins) son de baja densidad. Tienen mas porcentaje de proteínas que de grasa. las personas con una dieta baja en          grasas  y equilibrada en hidratos  de carbono tienen este tipo de colesterol.

Dieta sana

LDL→(light density lipoproteins) son de alta densidad. Tienen más alto contenido en grasa que en aminoácidos. Está presente sobretodo en las grasas de orígen animal. Al circular repetidamente construyen las placas de que obstruyen las arterias. Esto ocurre siempre y cuando haya exceso de lípidos en sangre.

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